5月20日是“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，今年的主題是：全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為。記者采訪了學(xué)生和家長(zhǎng)后得知，目前中小學(xué)生飲食上還有不少早餐不吃、午餐對(duì)付、晚餐過(guò)剩的問(wèn)題，導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良。學(xué)校和家長(zhǎng)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題？本報(bào)記者昨日走訪了營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專家，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們的建議。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良很普遍

　　市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科作為在全市醫(yī)院中較早成立的營(yíng)養(yǎng)科室，一直密切關(guān)注著中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康。

　　“在各種重要考試前夕，很多家長(zhǎng)會(huì)到我們這里來(lái)咨詢，希望能給學(xué)生補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。家長(zhǎng)的主觀愿望是好的，但事實(shí)上，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的狀況不容樂(lè)觀。”該院營(yíng)養(yǎng)科主任毛春英接觸過(guò)眾多學(xué)生飲食不當(dāng)，導(dǎo)致出現(xiàn)各種問(wèn)題的案例。

　　“我們所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)不良是一個(gè)大的概念，包括營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面，如偏食導(dǎo)致的膳食結(jié)構(gòu)不合理、能量過(guò)剩導(dǎo)致的肥胖、三餐攝入不均衡等。據(jù)我了解，現(xiàn)在學(xué)生油炸、膨化食物、蛋糕、碳酸飲料等熱量多、無(wú)營(yíng)養(yǎng)的食品吃得多，日均總能量攝入多，維生素及礦物質(zhì)類偏少，同時(shí)運(yùn)動(dòng)又少，這必然導(dǎo)致肥胖者增多。這是一種很典型的營(yíng)養(yǎng)不良。”

　　毛春英告訴記者，前幾天，她剛接觸到一個(gè)學(xué)生，才12歲，基本不吃魚(yú)肉等，也不吃葉菜，但愛(ài)吃零食，導(dǎo)致個(gè)子一直長(zhǎng)不高，營(yíng)養(yǎng)不良，體重屬于重度肥胖。

考前無(wú)需特別補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　中考、高考臨近，不少家長(zhǎng)買(mǎi)保健品給孩子進(jìn)補(bǔ)。對(duì)此，毛春英認(rèn)為，這完全是一個(gè)誤區(qū)。“營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是從出生就開(kāi)始的，不能一蹴而就；如果突然進(jìn)補(bǔ)、大補(bǔ)，不僅效果不明顯，弄不好還會(huì)適得其反。另外，食補(bǔ)也有講究、有選擇的，家長(zhǎng)不可操之過(guò)急。”

　　糧食類、動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆奶類和蔬菜水果類，這是健康飲食所不可或缺的。對(duì)正處于身體發(fā)育階段的學(xué)生，尤其重要。以中學(xué)生為例，每天攝入米飯300-500克、動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物150-200克、蔬菜400-500克、水果200-400克、牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)就夠了。對(duì)于用腦比較多的特殊情況，適當(dāng)多吃一點(diǎn)魚(yú)、瘦肉等即可，但也不是越多越好。

合理膳食結(jié)構(gòu)很重要

　　“現(xiàn)在物質(zhì)豐裕，基本上不存在吃不飽、吃不好的情況。因此要改變營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，主要是家長(zhǎng)和學(xué)校為孩子建立合理的膳食結(jié)構(gòu)。”毛春英主任給出了幾點(diǎn)建議。

　　首先，保證學(xué)生三餐都要吃，且營(yíng)養(yǎng)分配合理，早餐保證全天30%的營(yíng)養(yǎng)量，中晚餐分別在35%—40%之間。每餐每種類的食物都要吃一點(diǎn)。

　　其次，運(yùn)動(dòng)一定要跟上。身體健康的一個(gè)重要條件，就是身體攝入量和消耗量的平衡，如果只進(jìn)不出，自然就會(huì)囤積脂肪，造成不健康的肥胖，甚至引發(fā)疾病?，F(xiàn)在中小學(xué)生運(yùn)動(dòng)偏少，這需要引起家長(zhǎng)和學(xué)校重視。

　　再次，家長(zhǎng)正面引導(dǎo)，改變學(xué)生偏食和挑食的情況。因?yàn)槠澈芏喽际窃?span lang="EN-US">4歲以前養(yǎng)成的，父母應(yīng)盡早進(jìn)行干預(yù)和刺激，引導(dǎo)孩子對(duì)各種食物的興趣。

　　最后，為讓學(xué)生對(duì)各種食物都有興趣，家長(zhǎng)和學(xué)校在飲食中也應(yīng)講究技巧，烹飪方法上適當(dāng)改善，增加學(xué)生對(duì)食物的新鮮感。

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