端午節(jié)的腳步近了，各式各樣的粽子已經(jīng)“迫不及待”登上了餐桌，愛(ài)吃粽子的小伙伴不禁垂涎三尺。

BUT，吃粽子也有講究，粽子的主料是糯米，升糖指數(shù)比大米高，而且缺乏纖維，黏度高、不易消化。還能不能愉快地吃粽子呢？當(dāng)然能！粽子節(jié)來(lái)臨，我院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師高靜給大家?guī)?lái)“粽子科普”。

營(yíng)養(yǎng)分析

市面上常見(jiàn)的有棗蓉粽、鮮肉粽、蛋黃肉粽等種類多樣的粽子。

普通的糯米粽子或者八寶粽子，碳水化合物及熱量比較高，而加了“料”的粽子，比如加了白砂糖、油、肥肉或者蛋黃等，熱量就更高。如一個(gè)普通的100克糯米包的肉粽子，能量約500-600千卡。

溫馨提醒

1、雖然美味，但不建議多吃，一天1-2個(gè)即可，并需替換同樣重量的主食。

2、最好趁熱吃。

3、血糖控制不佳、胃腸道有不適的人、超重/肥胖、高血壓、高脂血癥，膽囊疾病、慢性胰腺炎等人群慎食。老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用，比如迷你粽就是不錯(cuò)的選擇。

4、可搭配攝入適量的時(shí)令蔬菜，保證膳食纖維的攝入。

5、 如果是冷藏后需二次加熱，記得熱透了再吃哦！

營(yíng)養(yǎng)專家支招

高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢？

推薦雜糧粽或是八寶粽。這類粽子添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗雜糧或薯類，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時(shí)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。

糯米和紅豆以1：1搭配當(dāng)主料，餡料選擇瘦肉，同時(shí)主料里不要另外添加植物油，并減少鹽的用量。（紅豆含有豐富的膳食纖維，合理搭配不僅起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)能穩(wěn)定血糖。）

祝大家粽子節(jié)安康！